خمیر کی تفصیلات GLUCANS
تفصیل
بیٹا گلوکین پیچیدہ ہیں, اعلی مالیکیولر ماس (100-200 kDa) پولی سیکرائڈز، بہت سے خمیروں کی سیل دیوار میں پایا جاتا ہے اور اناج کے لئے کیمیائی نام'خمیر بیٹا گلوکین' ہے (1-3),(1-6)- ڈی گلوکینز
یہ نیا کھانا ناقابل حل اور حل پذیر دونوں صورتوں میں دستیاب ہے، Saccharomyces cerevisiae سے الگ تھلگ۔ ناقابل حل مصنوعات میں کم از کم 70 فیصد ہوتا ہے۔ بیٹا کی شکل میں کاربوہائیڈریٹ گلوکین؛ حل پذیر مصنوعات میں کم از کم 75 فیصد ہوتا ہے۔ بیٹا گلوکین
Saccharomyces cerevisiae کے گلوکن سیل وال کی ترتیری ساخت زنجیروں پر مشتمل ہوتی ہے۔ -1،3-منسلک گلوکوز کی باقیات، کی طرف سے branched -1،6-رابطے، ایک ریڑھ کی ہڈی کی تشکیل جس سے chitin کے ذریعے جڑے ہوئے ہیں۔ -1،4-بانڈز، -1،6-گلوکین اور کچھ مینو پروٹینز
کیمیائی خصوصیات خمیر (Saccharomyces cerevisiae) بیٹا گلوکین | ||
حل پذیر شکل | ناقابل حل شکل | |
کل کاربوہائیڈریٹ | 75 فیصد سے زیادہ | 70 فیصد سے زیادہ |
بیٹا گلوکینز (1,3/1,6) | 75 فیصد سے زیادہ | 70 فیصد سے زیادہ |
راکھ | 4 فیصد سے کم | 5 فیصد سے کم |
نمی | 8 فیصد سے کم | 8 فیصد سے کم |
پروٹین | 3.5 فیصد سے کم | 10 فیصد سے کم |
موٹا | 10 فیصد سے کم | 20 فیصد سے کم |
کھانے کی قسم | سطح کا استعمال کریں۔ |
فوڈ سپلیمنٹس، جیسا کہ ہدایت 2002/46/EC میں بیان کیا گیا ہے۔ | 375 ملی گرام (فی دن جیسا کہ مینوفیکچرر کی تجویز ہے) |
خاص غذائیت کے استعمال کے لیے کھانے (پارنٹس)، جیسا کہ ہدایت 2009/39/EC میں وضاحت کی گئی ہے، بچے کو چھوڑ کر اور فارمولے پر عمل کریں | 600 ملی گرام (فی دن جیسا کہ مینوفیکچرر کی تجویز ہے) |
پھلوں کے رس پر مبنی مشروبات | 130 ملی گرام/100 ملی لیٹر |
پھلوں کے ذائقے والے مشروبات | 80 ملی گرام/100 ملی لیٹر |
دیگر مشروبات | 80 ملی گرام/100 ملی لیٹر (RTD) 700 ملی گرام/100 گرام (پاؤڈر) |
اناج کی سلاخیں | 600 ملی گرام/100 گرام |
کوکی قسم کے بسکٹ | 670 ملی گرام/100 گرام |
کریکر قسم کے بسکٹ | 20 ملی گرام/100 گرام |
ناشتے کے اناج | 670 ملی گرام/100 گرام |
ہول اناج اور ہائی فائبر فوری گرم ناشتے کے اناج | 150 ملی گرام/100 گرام |
دہی، تازہ پنیر اور دیگر ڈیری ڈیزرٹس پر مبنی مصنوعات | 160 ملی گرام/100 گرام |
سوپ اور سوپ مکس | 90 ملی گرام/100 گرام (آر ٹی ای) 180 ملی گرام/100 گرام (گاڑھا) 630 ملی گرام/100 گرام (پاؤڈر) |
چاکلیٹ اور کنفیکشنری | 400 ملی گرام/100 گرام |
پروٹین بار اور پاؤڈر | 600 ملی گرام/100 گرام |
مخففات: RTD=پینے کے لیے تیار؛ RTE=کھانے کے لیے تیار ہے۔
